玉米是在我国广泛种植的植物，一直以来玉米在我国都是重要的粮食及油料植物，玉米含有丰富的植物蛋白质，但玉米蛋白质分子量很大，进入人体肠胃后不能直接吸收，必须经过胃肠蛋白酶的分解后才能吸收，这大大降低了玉米蛋白的营养成分的吸收速度及效率，随着生物工程技术的发展，科学家得知如将蛋白质利用生物高科技的酶解方式切割成小分子肽的话，能使人体直接吸收作为营养补充的先进方法，同时发现这些小分子肽具有某些蛋白质所不具备的功能，因此科学家通过不断的试验，***终把玉米中的精华成分玉米肽提取了出来。

　　玉米肽源于天然的玉米，但是人类在食用玉米时却无法完全吸收玉米中的玉米蛋白营养成分。人体也不能自身产生玉米肽，食用富含玉米肽营养食品是人体摄取玉米肽的******途径。

　　通过“玉米精华——玉米肽”认识了玉米肽特点和特殊功能，玉米肽营养食品前景广阔。

二、　　玉米肽的发展前景：

　　玉米肽具有多种生物活性，如抗氧化、抗高血压、增强免疫力、抗疲劳、保护肝脏等。特别值得注意的是，经动物和人体试验发现，玉米肽具有一个重要的、而又不同于其它实物性低聚肽的功能特性——醒酒作用。

　　我国在玉米肽解酒食品的开发方面，基本上处于市场空白状态。而我国是酒类消费大国，商务应酬、亲朋相聚等免不了酒的交际。而饮酒轻者伤肝害胃，重者造成酒精中毒，引起脑力衰竭、精神障碍和器官损伤，都对身体造成急性或慢性伤害。因此，健胃保肝、防醉解酒也就成为一种社会化的需要。利用玉米肽开发完全有效的解酒食品必定会有着良好的市场前景。